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摘要:苦瓜雖然苦,但是卻有很多其他蔬菜所沒(méi)有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,因此人們特別喜愛(ài)??墒?,苦瓜這么苦要怎么吃呢?今天就來(lái)教教大家苦瓜去苦的方法,讓你更加喜歡吃苦瓜,千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)了。
苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
中醫(yī)理論認(rèn)為,苦瓜主治中暑、暑熱煩渴、結(jié)膜炎、燒燙傷、少尿等病癥。另外,苦瓜的維生素C和B1含量高,具有預(yù)防壞血病、提高機(jī)體應(yīng)激能力、保護(hù)心臟等作用??喙侠锩婧幸环N成分,可以有效抑制細(xì)胞的癌變和促進(jìn)特變細(xì)胞的復(fù)原。而且苦瓜還具備有降血脂的特點(diǎn)。專(zhuān)家認(rèn)為,苦瓜還能預(yù)防骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌,同時(shí)進(jìn)一步提高人體抵抗力,提高身體里面的反應(yīng)機(jī)制。
近年來(lái)研究發(fā)現(xiàn),苦瓜中含有清脂素,生吃有減肥的效果,但每天要生吃2~3根才會(huì)有效。但是單純吃苦瓜并不能提供給我們身體必須的營(yíng)養(yǎng),所以也應(yīng)配合其他健康食物以達(dá)到減肥塑身的功效。
那么,苦瓜要如何選購(gòu)和去苦呢?
苦瓜的選購(gòu)竅門(mén)
首先,看顏色。新鮮的苦瓜一般呈翠綠色。如果顏色發(fā)黃,說(shuō)明已經(jīng)老了。
其次,看外形。苦瓜要選擇身材勻稱(chēng)、順直的,彎曲得太厲害或者身材怪異的不要選。
最后,看花紋。市場(chǎng)上的苦瓜,一種花紋又長(zhǎng)又直又粗,小疙瘩很少或不明顯,這種苦瓜味道淡,肉厚,含水量高,口感清脆;苦瓜表面花紋又小又細(xì),而且分布著大量小疙瘩的,味道苦,但含水量較少,口感面軟。
如果切開(kāi)以后發(fā)現(xiàn)苦瓜籽已經(jīng)變紅了,說(shuō)明苦瓜已經(jīng)老了,這種炒著吃口感不好,做湯比較合適。需要提醒的是,苦瓜性寒,所以脾胃虛寒的朋友少吃。
苦瓜去苦味的方法
大火爆炒:利用大火猛炒讓苦瓜中的汁水迅速散發(fā),減少苦味。
用鹽剎水:剎出苦瓜的汁水,并擠干后再烹炒,也是有效解決苦味的好辦法。
冰鎮(zhèn)除苦:將苦瓜切片后放入冰水中浸泡一段時(shí)間再拿出來(lái),吃的時(shí)候可以配合冰塊上桌,如吃魚(yú)刺身一樣,別有一番風(fēng)味。
高溫去苦:將苦瓜切片后用開(kāi)水汆燙一下再烹炒,也能降低苦味。
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標(biāo)簽:苦瓜,解暑,夏季
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