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醋是每個(gè)家庭都必備的一種調(diào)味品,對(duì)于很多女性來(lái)說(shuō)都十分的喜愛(ài),因?yàn)樗哂忻廊莸淖饔茫粌H如此它還含有豐富的維生素和礦物質(zhì),是物美價(jià)廉的保健佳品,除了營(yíng)養(yǎng)豐富之外,醋在一些疾病方面也有著很好的療效。
釀造醋是以玉米、高粱、糯米等谷物或水果為原料經(jīng)過(guò)發(fā)酵釀造而成的,按原料不同分為米醋、香醋、陳醋、果醋等,各有風(fēng)味。釀造醋的主要成分是醋酸, 含量在3%~10%,一般在5%左右,另有少量的乳酸、檸檬酸、蘋果酸等有機(jī)酸。釀造醋含有多種游離氨基酸、葡萄糖、麥芽糖、甘露糖及多種維生素和礦物質(zhì) 等。正因?yàn)樗羞@些對(duì)身體有益成分,經(jīng)研究發(fā)現(xiàn),食醋具有以下幾種保健作用。
助消化作用。對(duì)于缺少胃酸的中老年人,醋助消化的效果很好。吃肉食過(guò)多而導(dǎo)致食滯的人,能消食化滯。
抗衰老和潤(rùn)膚美容作用。食醋能抑制人體衰老過(guò)程中過(guò)氧化脂質(zhì)的形成,可減少皮膚色素沉著和老年斑,使皮膚光潤(rùn)。
減少結(jié)石的發(fā)生率。研究發(fā)現(xiàn),有吃醋習(xí)慣的人,膽結(jié)石、腎結(jié)石和膀胱結(jié)石的發(fā)生率比不吃醋的人低。
能抑制血糖升高。糖尿病患者和血糖高的人,每天適量吃些釀造醋,有助于調(diào)節(jié)血糖。據(jù)資料報(bào)道,在一項(xiàng)小規(guī)模研究里,發(fā)現(xiàn)受試者吃一頓高升糖指數(shù)的早餐,一小時(shí)后血糖就狂飆。但如果他們加喝一大匙蘋果醋,飯后血糖水平則低了50%。同樣吃雞肉飯加醋,血糖也會(huì)降低一半。
抗癌作用。醋能分解咸菜、腌制食品中有致癌作用的亞硝酸鹽,故能起到防癌、抗癌作用。
另外,釀造醋還有降血壓、防治失眠、降血脂、消除疲勞等作用。如身體沒(méi)有特殊情況或禁忌癥,可以在一日三餐中,適當(dāng)吃一些醋,堅(jiān)持后會(huì)有一定好處 的。但若食之不當(dāng),則會(huì)傷身,故應(yīng)注意以下幾點(diǎn):空腹不宜吃醋,以免損害胃黏膜;小兒胃壁薄弱不宜吃醋;胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者,有反酸、燒心癥狀的人 不要吃醋。
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標(biāo)簽:醋,抗癌,美容
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