銀耳——窮人的燕窩

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    古代中醫(yī)認(rèn)為，銀耳有滋陰補(bǔ)腎，潤(rùn)肺，生津止咳，強(qiáng)心健腦，提神補(bǔ)血，補(bǔ)氣等功能，銀耳比起燕窩，其養(yǎng)顏的功效也不遜色。所以一到秋風(fēng)起，空氣干燥清冽起來(lái)，煮銀耳湯也就成了一種滋補(bǔ)習(xí)慣，所謂不喝銀耳湯，不算入秋堂，對(duì)于窮人來(lái)說(shuō)，能在干燥的秋天經(jīng)常喝銀耳湯，也是一種幸福的滋補(bǔ)享受。

　　銀耳雪梨煲南北杏

　　材料：銀耳三大朵、南北杏一把、雪梨一只、紅棗5-6顆、枸杞5-6粒、冰糖適量

　　做法：銀耳提前半天(兩小時(shí)也可以)用溫水泡發(fā)，淘洗干凈，并摘去老的部分，撕成小朵待用;南北杏、枸杞、紅棗提前用水浸泡、雪梨削皮切成塊;砂鍋裝好足夠多的水，將銀耳、南北杏、紅棗、雪梨一起放入鍋中，開(kāi)火熬煮;大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火，慢燉兩小時(shí)后，加入枸杞、冰糖(按自己喜歡的甜度決定用量)，繼續(xù)煮到銀耳融化，湯汁粘稠，即可關(guān)火食用;放涼冰鎮(zhèn)后味道更佳。

　　功效：雪梨味甘性寒，含蘋(píng)果酸、檸檬酸、維生素B1、B2、C、胡蘿卜素等，具生津潤(rùn)燥、清熱化痰之功效，南北杏止咳潤(rùn)肺，雪耳則能滋陰潤(rùn)肺、養(yǎng)胃生津。

　　銀百秋梨羹

　　材料：銀耳10克、百合10克、秋梨1只，冰糖適量。

　　做法：將秋梨洗凈去核切小塊，加入水發(fā)銀耳及百合、冰糖，放入碗中蒸1小時(shí)后，食梨喝湯。

　　功效：有滋陰潤(rùn)燥，止咳化痰的功效，適用于干咳少痰者。

　　枸杞冰糖銀耳羹

　　材料：銀耳10克、冰糖100克(不喜歡吃甜的可酌量少放)、枸杞適量。

　　做法：銀耳先沖洗幾遍，然后放入碗內(nèi)加冷開(kāi)水浸泡(沒(méi)過(guò)銀耳即可)。浸泡1小時(shí)左右，此時(shí)銀耳發(fā)脹;然后挑去雜物。接著把銀耳和適量冰糖放入碗內(nèi)，再加入適量冷開(kāi)水，一起燉2到3個(gè)小時(shí)即可;最后十分鐘放入枸杞。

　　功效：有滋陰潤(rùn)肺，生津止渴的功效。可以治療秋冬時(shí)節(jié)的燥咳，還可以作為體質(zhì)虛弱者的滋補(bǔ)之品。

　　木瓜百合銀耳羹

　　材料：大銀耳一個(gè)、百合15克、紅棗4顆、木瓜600克。

　　做法：先將銀耳浸軟，去蒂切開(kāi);將百合及去核切成小瓣的紅棗4加到水里煮至綿軟嫩滑;取番木瓜(廣東人習(xí)稱(chēng)木瓜，以10至12月成熟者風(fēng)味最好)，除去皮核，切成塊狀或細(xì)粒，加入煮開(kāi)片刻;最后尚可調(diào)入少許馬蹄粉漿或鮮牛奶，即成。

　　功效：有清潤(rùn)解燥熱，健胃助消化的作用。

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