什么顏色的豆腐養(yǎng)生效果好

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　　煎豆腐、水煮豆腐、豆腐腦、豆腐果子……豆腐的吃法各種各樣，種類也不少，有南豆腐、北豆腐。在挑選豆腐時(shí)，你除了注意這些，是否也注意過(guò)豆腐的顏色呢？專家指出，淡黃色的豆腐更保健。

　　為什么淡黃色豆腐養(yǎng)生效果更好

　　大豆中許多有重要作用的保健物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)素，都呈淡淡的黃色。

　　首先，淡黃色豆腐中很大一部分黃色來(lái)自胡蘿卜素，它對(duì)保護(hù)視力、提高免疫力、防止皮膚干燥粗糙等都有好處。

　　其次，淡黃色豆腐中的核黃素也略呈黃色，它能幫助消除口腔內(nèi)、唇、舌的炎癥，減輕眼睛疲勞。許多人出現(xiàn)爛嘴角、口舌炎的情況，就是核黃素不足導(dǎo)致的。

　　最后，淡黃色的豆腐還說(shuō)明含有黃酮類物質(zhì)多，這些有抗氧化作用的物質(zhì)，能夠防衰老，提高身體免疫力。還有大名鼎鼎的大豆異黃酮，它能夠很好地調(diào)控身體激素分泌，對(duì)于預(yù)防前列腺癌和乳腺癌等功效卓著。

　　所以，帶淡淡黃色的豆腐說(shuō)明營(yíng)養(yǎng)素和保健物質(zhì)的含量很高。但是，如果黃色太過(guò)于鮮艷，就不正常了。

　　我們常吃的南豆腐、嫩豆腐、內(nèi)酯豆腐等，因?yàn)樗侄?，帶黃色的保健物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)素含量低，所以顯不出來(lái)黃色，還是白色的。一般來(lái)說(shuō)，鹵水豆腐都應(yīng)該是淡黃色的，如果買到太白的鹵水豆腐，就可能有被漂白的嫌疑。

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