八大飲食寶典讓你越吃越營(yíng)養(yǎng)

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　　吃的好是我們飲食的最終追求，但是每個(gè)人在這個(gè)“好”字上面下的功夫都不一樣，有的人追求的是山珍海味胡吃海喝，有的人想要的是精致浪漫燭光晚餐，有的人卻是清清淡淡三兩個(gè)家常小菜吃的健康就行，到底哪種方式才是真正對(duì)我們好的呢？我們一起來評(píng)點(diǎn)一下，平時(shí)吃下去的這些東西都對(duì)我們有何影響，就知道該選擇怎樣的飲食方式了。

　　膳食對(duì)健康的影響是長(zhǎng)期的結(jié)果，營(yíng)養(yǎng)平衡是一段時(shí)間內(nèi)的平衡，而不需要每天甚至每頓飯都精確稱量。

　　寶典一：成人每天最少吃半斤飯

　　專家解讀：谷類是營(yíng)養(yǎng)較為全面的一類食物。谷類為主的膳食模式既可提供充足的能量，又可避免攝入過多的脂肪和膽固醇，有利于預(yù)防慢性病的發(fā)生。要堅(jiān)持谷類為主，應(yīng)保持每天膳食中有適量的谷類食物攝入，一般成年人每天攝入250克￣400克為宜。

　　此外，還應(yīng)攝入適當(dāng)?shù)拇旨Z，如小米、綠豆、豌豆、土豆、紅薯等，每天粗糧的攝入量以一兩左右為宜。而蔬菜則應(yīng)頓頓有，水果還要天天吃。

　　寶典二：火鍋不要天天吃就無大礙

　　專家解讀：煙熏、燒烤、油炸等食物并非不安全，這些東西還是別有風(fēng)味的，偶爾吃吃也沒什么，只是不能作為日常食品天天食用。重慶的火鍋風(fēng)靡全國(guó)，只是不要天天吃。每次不要吃得太多，以免膽固醇含量過高。

　　寶典三：煮熟才能吃每天一個(gè)蛋加奶

　　專家解讀：雞蛋里隨時(shí)都可能有病原體侵入。因此，雞蛋生吃不符合營(yíng)養(yǎng)科學(xué)，也不符合衛(wèi)生要求。所以要將蛋煮熟，成年人除了每天保證一個(gè)蛋外，還要每天飲奶300克或相當(dāng)量的奶制品。

　　寶典四：家庭炒菜油量減半

　　專家解讀：重慶菜全國(guó)有名，但大多用油過度。據(jù)調(diào)查，重慶居民食用油脂每天高達(dá)60￣70克，已大大超過每天人體攝入油量的上限。重慶的家庭炒菜，每天用油應(yīng)減半，個(gè)別“三高”人群，還應(yīng)減少2／3。此外還要科學(xué)搭配，動(dòng)物油、植物油、大豆油、菜籽油等都要交替使用。經(jīng)濟(jì)條件許可的情況下，可以適當(dāng)搭配橄欖油。

　　寶典五：體重是否合適看體質(zhì)指數(shù)和腰圍

　　專家解讀：體重是否健康最好的兩個(gè)指標(biāo)是體質(zhì)指數(shù)（BMI）和腰圍。BMI等于體重（kg、公斤）除以身高（m、米）的平方。對(duì)成年人而言，BMI在　18。5 kg／m2￣23。9kg／m2之間是健康的，低于18。5kg／m2為消瘦，24kg／m2為超重；男性的腰圍應(yīng)該保持在85厘米以下，女性應(yīng)保持在80厘米以下。體重過高和過低都不利于身體健康。

　　寶典六：能走路不坐車能爬樓不坐電梯

　　專家解讀：運(yùn)動(dòng)包含日常生活、工作、出行和娛樂性體育活動(dòng)等。體質(zhì)較好的居民每周還可安排1￣2小時(shí)強(qiáng)度較大的運(yùn)動(dòng)，如足球、籃球、跑步和登山等。如果沒時(shí)間運(yùn)動(dòng)，可以充分利用上下班時(shí)間，多走路、爬樓梯。每天每人應(yīng)步行6000步。

　　寶典七：成人每天應(yīng)喝水6大杯

　　專家解讀：一般成年人每日飲水應(yīng)在1200毫升（6杯）￣2000毫升（10杯）。切莫每次口渴才飲水。晚上睡覺前、晚間起夜時(shí)、清晨起床后都可喝一杯白開水以補(bǔ)充水分。白開水是最經(jīng)濟(jì)實(shí)用的首選飲用水。

　　寶典八：早餐要吃4類食物

　　專家解讀：三餐定時(shí)定量，不要饑一頓飽一頓。早餐的食物應(yīng)種類多樣。如早餐中包括了谷類、動(dòng)物性食物（肉類、蛋）、奶及奶制品、蔬菜和水果等4類食物，則為早餐營(yíng)養(yǎng)充足；如果只包括了其中3類，則早餐的營(yíng)養(yǎng)較充足。起床半小時(shí)后吃早餐比較適宜。

　　五種形態(tài)識(shí)別變質(zhì)蛋類

　　微生物的污染可使雞蛋、鴨蛋等禽蛋變質(zhì)腐敗。變質(zhì)禽蛋可出現(xiàn)五種改變：①蛋白質(zhì)分解導(dǎo)致蛋黃移位，形成“貼殼蛋”；②蛋黃膜分解形成“散黃蛋”；③繼續(xù)腐敗，蛋清和蛋黃混為一體成為“渾湯蛋”；④蛋白質(zhì)進(jìn)一步被細(xì)菌破壞分解形成硫化氫和氨類，可出現(xiàn)惡臭味，形成“臭雞蛋”；⑤真菌在蛋殼內(nèi)壁和蛋膜上生長(zhǎng)繁殖，形成暗色斑點(diǎn)，稱為“黑斑蛋”。

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