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兒童食用豆制品謹(jǐn)防副作用

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  豆制品是以大豆為原料加工制作的食品。我們常吃的豆腐、豆?jié){、豆腐絲、豆腐干、腐竹等均屬豆制品之列。豆制品種類繁多,且多為熟食,食用很方便。

  說起豆制品的營養(yǎng)價值,要從其原料大豆說起。大豆中蛋白質(zhì)含量約30%~40%,比各種瘦肉、牛奶、魚類都多。有人將豆制品比喻為“植物肉”,一點不夸張,其蛋白質(zhì)的質(zhì)與量均可與動物蛋白想媲美。豆制品中含有組成蛋白質(zhì)的氨基酸20余種,兒童生長發(fā)育所需的9種必需氨基酸大豆中都有。大豆中富含賴氨酸,可補充谷類食物中賴氨酸的缺乏,而大豆中含量少的蛋氨酸可得到谷類食物的補充。因此,谷豆混食蛋白質(zhì)可互補,提高了食物的營養(yǎng)價值。大豆中的脂肪含量約為15%~20%,油脂中不飽和脂肪酸的含量可高達(dá)85%,大豆中卵磷脂的含量不亞于蛋黃,大豆中還含有豐富的礦物質(zhì)和膳食纖維,每100克大豆含鈣169毫克,磷400毫克,鐵8.3毫克。這些都是兒童神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育、骨骼牙齒發(fā)育及全身體格發(fā)育所需的營養(yǎng)物質(zhì)。以大豆為原料制成的豆制品,其營養(yǎng)價值就不言而喻了。經(jīng)常給孩子吃些豆制品,是保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入量的好途徑。但在食用豆制品的同時,要注意過量食用豆制品對孩子的負(fù)面影響。

  性早熟 更年期的婦女多吃些豆制品,能達(dá)到防治更年期未絕經(jīng)婦女骨質(zhì)疏松的作用,主要是因為豆制品內(nèi)含有被稱為“植物雌激素”的大豆異黃酮。它的化學(xué)結(jié)構(gòu)與雌激素十分相似,可以作為雌激素替代物促進(jìn)成骨細(xì)胞生長,然而它也如同一柄雙刃劍,對成年人有一定好處但對于孩子卻是一劑“催化劑”,大量食用豆制品,植物雌激素會擾亂孩子正常的生長發(fā)育,最直接的后果是性早熟。

  缺鋅兒童生長發(fā)育需要大量的鈣,豆制品中含有豐富的鈣質(zhì),故人們普遍認(rèn)為,豆制品是兒童最安全理想的副食品。但是,醫(yī)學(xué)專家發(fā)現(xiàn),血液中鈣含量不斷增加,可阻礙人體對鋅的吸收和利用,引起鋅含量相對不足。當(dāng)人體缺鋅時導(dǎo)致食欲不振、生長發(fā)育遲緩,味、嗅覺功能減退,皮膚粗糙、傷口不易愈合、性腺發(fā)育不良等,甚至還會影響大腦功能。所以學(xué)齡前的兒童最好不要長期大量吃豆制品,具體吃多少,醫(yī)生會根據(jù)孩子的實際情況提出建議。


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標(biāo)簽:兒童,豆制品,性早熟

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