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吃哪些食物有助于護肝?

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春回大地,陽氣升發(fā),蟄伏一冬的身體開始躍躍欲試。中醫(yī)認為,肝屬木,應于春季。肝氣的升發(fā)如同在春季開始發(fā)芽、伸展、向上的樹木,因此,春季養(yǎng)生重在養(yǎng)肝。中國中醫(yī)科學院研究生院教授楊力說,有三種食物護肝功效突出,最適宜在春天吃。


韭菜

 春季是韭菜最鮮嫩可口的時候,是當下的時令菜。李時珍把韭菜描述為“肝之菜”,就是因為肝主升發(fā),而韭菜是溫性食物,能起到助肝升發(fā)的作用。而且,韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分,散發(fā)出一種獨特的辛香氣味,有助于疏調(diào)肝氣,增進食欲,提高消化功能。

 韭菜的吃法很多,韭菜炒雞蛋、韭菜炒豬肉、做成餡包餃子等都是不錯的選擇。但并不是所有人都適合吃韭菜,口舌生瘡、咽干喉痛及肝火旺盛的人最好少吃。

 豆苗

 清明前后,是吃豆苗的好時節(jié)。豆苗有清肝明目的食療功效,它含有大量的鎂以及葉綠素,有助于排出體內(nèi)毒素,保護肝臟,而且其中富含胡蘿卜素和葉黃素,對保護視神經(jīng)、改善視力非常有益。

 豆苗口感鮮嫩,易于烹制,操作非常簡單。因為草酸含量不高,所以不用切得很碎,甚至可以大段烹制。比較推薦的清淡做法是上湯豆苗,即將豆苗用沸水快速焯熟,再淋上燒開的雞湯。

小米


 包括小米在內(nèi)的谷物是護肝的佳選,因為它們含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素E和B族維生素。其中,B族維生素就像體內(nèi)的“油庫”,它能加速物質(zhì)代謝,讓它們轉(zhuǎn)化成能量,不僅能給肝臟“加油”,還能修復肝功能、防止肝脂肪變性,進而起到預防脂肪肝的作用。

 小米不但可以用來煮粥,還可以和大米一起煮成“二米飯”,也可以和玉米、燕麥等多種谷物搭配食用。

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