乳酸菌奶比牛奶更營養(yǎng)

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　　乳酸菌奶比之牛奶的五大營養(yǎng)價(jià)值：乳酸菌奶是用新鮮牛奶制成的。將新鮮牛奶加入乳酸菌進(jìn)行發(fā)酵，牛奶中的酪蛋白和酸發(fā)生作用，即凝固成豆腐腦那樣的乳白色凝塊。和新鮮牛奶相比，乳酸菌奶不但具有新鮮牛奶的全部營養(yǎng)成分，而且還比新鮮牛奶增加了下列營養(yǎng)特點(diǎn)：

　　1.增強(qiáng)消化能力，促進(jìn)食欲。鮮牛奶中的乳糖被乳酸菌轉(zhuǎn)變成乳酸。乳酸菌奶中的乳酸能刺激人的消化腺分泌的消化液，增加胃酸，因而能增強(qiáng)人的消化能力，促進(jìn)食欲。

　　2.產(chǎn)生抗菌物質(zhì)，起保健作用。乳酸菌奶中的乳酸不但能使腸道里的弱堿性物質(zhì)轉(zhuǎn)變成弱酸性物質(zhì)，而且還能產(chǎn)生抗菌物物質(zhì)，抑制腸道中的腐敗菌的繁殖和活動(dòng)，從而減少腸道內(nèi)的有害物質(zhì)，對(duì)人具有保健作用。

　　3.使蛋白質(zhì)和鈣更容易消化吸收。乳酸菌奶能使蛋白質(zhì)結(jié)成細(xì)微的乳，和新鮮牛奶相比，更容易被消化啄收。乳酸和鈣結(jié)合生成乳酸鈣，也比新鮮牛奶的鈣更容易消化吸收。

　　4.使維生素C含量增加。新鮮牛奶含有少量的維生素C，吃牛奶時(shí)加溫常把這少量維生素C也破壞掉。制乳酸菌奶時(shí)，某些乳酸菌能合成維生素C，使維生素C含量增加。

　　5.能降低膽固醇。乳酸菌奶中的膽堿含量較高，喝乳酸菌奶后，膽堿具有降低人血液中膽固醇的作用。

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