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首先,火鍋在使用前應徹底洗刷干凈。特別是銅質火鍋的銅銹務必要除去,以免發(fā)生銅中毒,主要表現(xiàn)為惡心、嘔吐、頭暈、呼吸急促等癥狀。
其次,必須在滾開湯中煮熟煮透。吃火鍋多是用生肉、生魚、生菜邊涮邊吃。這些食品易被致病微生物和寄生蟲卵所污染,所以吃時必須在滾開湯中煮熟煮透,以達到“殺菌消毒”的效果,從而防止或減少消化道炎癥和腸寄生蟲病的發(fā)生。
第三,入口菜肴的溫度不要過熱。剛從火鍋中取出的食物要稍冷一會兒再吃,以免燙傷口腔和食道黏膜,致使口腔和食道發(fā)生潰瘍,或對牙齦牙齒產(chǎn)生損害,引起過敏性牙痛。
第四,吃火鍋的時間不要太長。長時間坐在那里吃火鍋,會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌,腺體得不到正常的休息,易引起胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛、腹瀉。
第五,火鍋湯最好現(xiàn)做現(xiàn)用?;疱仠灰朔磸褪褂?,更不能將殘菜湯放在鍋中過夜再用,否則久煮的湯中亞硝酸鹽(一種較強的致癌物質)含量會增加,食后對身體健康有害。
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標簽:火鍋,健康,溫度
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