尖椒茄子煲

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　　菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 健脾開胃食譜 增肥食譜

　　口味：微辣

　　工藝：燒

　　尖椒茄子煲的制作材料：

　　主料：茄子（紫皮，長(zhǎng)）400克

　　輔料：辣椒（青，尖）50克

　　調(diào)料：色拉油50克，大蒜（白皮）20克，黃酒15克，蠔油15克，淀粉（玉米）5克，醬油5克，胡椒粉1克，白砂糖2克，鹽4克，味精1克

　　尖椒茄子煲的特色：

　　茄子細(xì)嫩，椒辣肉香。

　　教您尖椒茄子煲怎么做，如何做尖椒茄子煲才好吃

　　1. 茄子洗凈，去皮，切粗條；

　　2. 尖椒洗凈，去籽，切成條；

　　3. 蒜去皮，洗凈，切成末；

　　4. 鍋中放油燒熱，放入茄子炸至色澤金黃，放入尖椒，即刻撈出瀝干油；

　　5. 余油倒出，留少許，放入蠔油、蒜末煸炒香味，倒入黃酒、醬油和400克水；

　　6. 然后放入茄子、尖椒、醬油、胡椒粉、白糖、精鹽、味精，燒開；

　　7. 勾入水淀粉，盛入煲鍋即成。

　　尖椒茄子煲的制作要訣：

　　本品有油炸過程，需備色拉油約400克。

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