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豆芽營養(yǎng)豐富、脆嫩鮮美,是老百姓餐桌上的家常菜。很多人在買豆芽的時(shí)候喜歡買長的,但國家蔬菜工程技術(shù)研究中心研究員何洪巨告訴記者,其實(shí),一寸左右的豆芽營養(yǎng)價(jià)值最高。
豆芽是豆子發(fā)芽后形成的“活體蔬菜”,比起發(fā)芽前的豆子,豆芽不僅外觀發(fā)生了變化,營養(yǎng)價(jià)值和營養(yǎng)利用率都有所增加。如干豆基本不含維生素C,而豆芽的維生素C含量卻非常豐富,但其含量不穩(wěn)定,含量高低相差很大。最簡單的判斷方法就是看長短。一般情況下,豆芽長到一寸左右時(shí),營養(yǎng)價(jià)值最高,超過一寸后,長度越長,維生素的含量反而越低,超過三寸時(shí),含量就更少了。
現(xiàn)在市面上有不少含非法添加物的劣質(zhì)豆芽,大家在選購時(shí)要注意:自然培育的豆芽,根須發(fā)育良好,沒有爛根爛尖,并且身挺直稍細(xì),芽腳不軟。另外,有刺鼻味道的豆芽也不要購買。
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標(biāo)簽:豆芽,維生素c,根須
豆芽半生不熟有毒嗎 男,40歲2017-06-07 10:05
描述:豆芽半生不熟有毒嗎[詳情]
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