大蒜與哪些食物搭配營養(yǎng)更美味？

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　　大蒜既可調(diào)味，又能防病健身，可謂是天然的“抗生素”。那么，作為我們?nèi)粘Ｅ腼冎胁豢苫蛉钡恼{(diào)味品——大蒜，它跟什么一起炒最好吃呢？

　　一、大蒜白酒炒蘑菇

　　材料：橄欖油1湯匙，新鮮蘑菇675克，白葡萄酒4湯匙，大蒜2瓣，剁成末，鹽和現(xiàn)磨黑胡椒　適量，切碎新鮮小香蔥2湯匙

　　做法：

　　1.將橄欖油放入煎鍋里在中火上預熱。下蘑菇炒10分鐘，不停攪拌。

　　2.將葡萄酒和大蒜攪入煎鍋，繼續(xù)煮，直到大多數(shù)葡萄酒液煮干。撒上鹽，胡椒粉和小香蔥，再炒1分鐘即成。

　　二、大蒜清炒西蘭花

　　材料：西蘭花500克，大蒜2瓣，植物油10克，食鹽5克，味精3克

　　做法：

　　1.將西蘭花洗凈手掰成小朵，或輔以小刀。大蒜切片。

　　2.長柄炒鍋內(nèi)倒入植物油燒熱，倒入西蘭花猛炒至5成熟，放入大蒜和鹽，再中火炒熟即可。注意：烹制過程中不可蓋鍋蓋，否則綠色盡失，菜色全無。

　　三、大蒜炒五花肉

　　材料：大蒜，五花肉，芹菜

　　做法：

　　1.大蒜去掉老葉，洗凈切段用清水浸一下，芹菜切段，五花肉切片

　　2.鍋放油爆香五花肉（油不用太多，五花肉也會出油）倒入大蒜和芹菜炒軟，加鹽調(diào)味，加水煮至收汁。

　　四、大蒜炒咸魚

　　材料：咸魚，大蒜，芹菜

　　做法：

　　1.咸魚切塊，大蒜和芹菜洗凈切段。

　　2.炒鍋下油燒熱，倒入大蒜炒勻，再放入咸魚，加水蓋上鍋蓋煮到水快收干，加入芹菜，再用雞精和一點點白糖調(diào)味就可以了，咸魚很咸沒有再加鹽。

　　小訣竅：加白糖可以中和一下咸味。

　　大蒜的功效

　　1、大蒜具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。

　　2、大蒜能保護肝臟，提高肝臟的解毒功能，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預防癌癥的發(fā)生。

　　3、大蒜中硒含量較多，對人體胰島素的合成起到一定的作用。所以，糖尿病患者多食大蒜有助于減輕病情。

　　4、常食大蒜能延緩衰老，因為大蒜有很強的抗氧化活性。

　　5、經(jīng)常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用大蒜，能有效地防治鉛中毒。

　　6、大蒜中含有的辣素，其殺菌能力可達到青霉素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的作用。

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