維生素C 不宜與豬肝同吃

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　　小張患有肝臟疾病，醫(yī)生建議他平時(shí)應(yīng)多攝入維生素C，以起到保護(hù)肝臟的作用。因此，除了在日常飲食中小張注意多吃富含維生素C的食品外，還從醫(yī)生處定期開處方配維生素C藥片服用。小張還聽人說，吃啥補(bǔ)啥，所以他又經(jīng)常吃豬肝。有一天，恰巧隔壁的一位執(zhí)業(yè)藥師老劉有事情找小張，看到小張?jiān)诔载i肝，桌上還放了維生素C藥片。于是，老劉對(duì)小張指出，維生素C不宜與豬肝同時(shí)服用。

　　老劉告訴小張，維生素C是具有多種作用的常用藥物，它可用于壞血病、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化癥、克山病等治療，并有解毒、護(hù)肝、抗過敏、促進(jìn)創(chuàng)口或潰瘍愈合以及增加機(jī)體對(duì)感染的抵抗力等作用。然而，在服用維生素C時(shí)，如果同時(shí)進(jìn)食豬肝，由于兩者相互作用，可使維生素C的作用降低或無效。

　　維生素C是一種烯醇結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，易被氧化破壞。這種結(jié)構(gòu)當(dāng)遇到微量金屬離子時(shí)，氧化更為迅速，特別是銅離子，即使微量存在，也足以使維生素C的氧化速度加快1000倍之多。豬肝是含銅最豐富的食物，據(jù)測(cè)，每100克豬肝中含銅2.5毫克，如維生素C和豬肝同時(shí)并服，豬肝內(nèi)的銅可催化氧化維生素C為去氫抗壞血酸，使維生素C失去原有生物功能。為此，在用維生素C治療時(shí)，不宜進(jìn)食豬肝。同樣，羊肝、牛肝也不能同食。即使要吃動(dòng)物肝臟，與服用維生素C的時(shí)間應(yīng)間隔2~3小時(shí)。

　　另外，維生素C還不宜與牛奶、貝殼類水產(chǎn)品同吃。這是因?yàn)榕Ｄ讨懈缓哂幸欢ㄑ趸缘木S生素B2，同時(shí)服用則維生素C易被維生素B2氧化，而維生素B2被還原，兩者同時(shí)失去效用，達(dá)不到補(bǔ)充維生素的目的。貝殼類水產(chǎn)品中含有較多的砷化物，這些砷化物都以5價(jià)形式存在，對(duì)人體不會(huì)產(chǎn)生什么影響。但如果在食用這些砷含量高的水產(chǎn)品的同時(shí)，服用大量的維生素C，兩者相互作用的結(jié)果，可使5價(jià)砷轉(zhuǎn)變?yōu)?價(jià)的砷。3價(jià)砷就是砒霜，服用后可能因此中毒。因此，在吃貝殼類水產(chǎn)品時(shí)，不要服用大量的維生素C。

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