食品在冰箱里貯存時(shí)間不要太長

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　　人們都認(rèn)為冰箱就是食物保險(xiǎn)箱。但任何食品在冰箱里貯存的時(shí)間都不要太長，最好隨買隨吃。因?yàn)橘A存時(shí)間過長，既影響食品的鮮美又易產(chǎn)生異味。筆者想提醒大家，以下幾種食物最好不要放冰箱。

　　巧克力易發(fā)霉變質(zhì)：巧克力直接放進(jìn)冰箱冷藏后，表面會出現(xiàn)糖霜或反霜，不但會失去原來的醇厚香味和口感，而且可能迅速繁殖細(xì)菌，發(fā)霉變質(zhì)。如果室溫過高，最好先把巧克力用塑料袋密封好，再置于冰箱儲存。取出時(shí)勿立即打開，讓它慢慢回溫至接近室溫時(shí)再打開食用。

　　果汁的維生素C損失快：果汁放進(jìn)冰箱存放，主要營養(yǎng)成分會下降很多，有些甚至完全消失。因?yàn)樵趧傉コ鰜淼臅r(shí)候，果汁保存了水果中的主要營養(yǎng)成分，但其中的維生素化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，會漸漸分解，失去活性；特別是果汁中的維生素C，損失最快。而果味型、可樂型及其他型的碳酸飲料只是用香精配出來的，主要成分為糖，存放于冰箱里不會丟失營養(yǎng)成分。因此，要盡量選擇出廠不久的果汁產(chǎn)品，買回家后要及時(shí)喝完，特別是開封之后不能長存。如山楂汁、柑橘汁、葡萄汁等打開之后，最多在冰箱存放3~5天。

　　面包、糕點(diǎn)冷藏不利消化吸收：面包放在冰箱中比放在室溫中變硬的速度快，因?yàn)楸淅洳厥覝囟葹?℃~5℃，這是使面包老化速度最快的溫度。面包老化后，口味變差、組織變硬、香味消失、口感粗糙、消化吸收率降低，所以面包不宜入冰箱冷藏。

　　奶油蛋糕放入冰箱冷藏時(shí)應(yīng)放入合適的帶蓋容器中，或放入敞口容器用保鮮膜密封好，防止水分蒸發(fā)和污染。

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