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有些蔬果皮含有豐富的營(yíng)養(yǎng),比如西紅柿、梨、蘋果等,因此很多人吃果蔬不削皮。但是,有四種果蔬皮最好不要吃。
1.土豆皮。土豆里含有配糖生物堿,這種有毒物質(zhì)幾乎全部集中在土豆皮里,尤其是已發(fā)綠和長(zhǎng)芽的部分。有些人喜歡用帶皮土豆燒牛肉,煮熟的土豆皮仍然存留著配糖生物堿。如果大量食用,可引發(fā)嘔吐、頭暈、腹瀉等癥狀。
2.柿子皮。成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸,因此吃起來會(huì)感覺澀澀的。鞣酸在胃酸的作用下,會(huì)與食物中的蛋白質(zhì)起化合作用生成沉淀物,即柿石。這種物質(zhì)易使人引起上腹部不適、飽脹、食欲不振等癥狀。因此,不要吃未去皮的柿子,也不要空腹吃柿子。
3.紅薯皮。紅薯長(zhǎng)期生長(zhǎng)在地下,表皮與土壤直接接觸,許多有害物質(zhì)就吸附在紅薯皮中。而且紅薯皮含堿多,食用過多會(huì)引起胃腸不適。此外,街邊些經(jīng)營(yíng)烤紅薯的攤主為節(jié)約成本多而選用焦炭作為燃料,產(chǎn)生的二氧化硫等有害物質(zhì)很容易積在紅薯皮中,所以烤紅薯連皮吃有致癌風(fēng)險(xiǎn)。
4.荸薺皮。荸薺生于水田中,它的皮吸收了很多有害有毒的生物排泄物,同時(shí)還含有寄生蟲。生吃荸薺皮,會(huì)引發(fā)腹瀉、嘔吐等不適癥狀。此外,需要提醒大家,荸薺皮中含淀粉較多,糖尿病患者應(yīng)慎食。
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標(biāo)簽:果蔬,皮,土豆
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