處理剩菜有學(xué)問：應(yīng)剩葷不剩素

熱心醫(yī)生，提供一對(duì)一快速咨詢服務(wù)。

熱心醫(yī)生，同時(shí)每日為大家提供優(yōu)質(zhì)健康知識(shí)、養(yǎng)生方法和飲食推薦，為您的健康保駕護(hù)航。

　　在春節(jié)的餐桌上，永遠(yuǎn)是魚肉滿桌的狀態(tài)，來了客人又得弄新菜，所以家家都會(huì)遭遇過了個(gè)年，滿桌剩菜的情況，這個(gè)“戰(zhàn)場(chǎng)”應(yīng)該怎么打掃？

　　教你一個(gè)清空冰箱的法子：蔬菜倒掉，葷菜留下。因?yàn)槭卟嗽趦?chǔ)藏中容易產(chǎn)生亞硝酸鹽，其中的抗氧化成分和維生素C、葉酸等在儲(chǔ)藏和反復(fù)加熱之后損失極其嚴(yán)重。經(jīng)過再次加熱，口感也會(huì)變差許多。

　　在葷菜中，海鮮最不易保管，再吃一餐就倒掉吧。因?yàn)樗a(chǎn)品蛋白質(zhì)特別容易被微生物所分解，也更容易滋生有害微生物。這類食物在再次上餐桌前一定要加熱充分，最好放入酒、蒜、蔥、姜等作料，這樣不僅可以增加口感，還具有一定的殺菌作用。

　　肉類是最好保管的菜，再次加熱味道不會(huì)變化很多，雖然損失一些維生素，但蛋白質(zhì)和鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)還可以保留下來，不至于產(chǎn)生有害物質(zhì)。只不過，剩下的葷菜密封保存再好，食用也別超過3天。能吃新鮮就吃新鮮，這是永遠(yuǎn)的飲食原則。

熱心醫(yī)生，是99健康網(wǎng)旗下健康咨詢服務(wù)平臺(tái)，通過熱心醫(yī)生網(wǎng)站、微信號(hào)或者APP，您可以快速獲得醫(yī)生的專業(yè)服務(wù)，同時(shí)也可以與病友進(jìn)行交流。

熱心醫(yī)生，守護(hù)全家健康。