專(zhuān)家稱(chēng)食物相克現(xiàn)象不存在 飲食致死屬巧合

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　　中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)葛可佑6日說(shuō)，不要相信食物相克會(huì)致人死亡，一些說(shuō)法未見(jiàn)科學(xué)證據(jù)，理論上沒(méi)有解釋?zhuān)瑢?shí)踐中也未得到證實(shí)。

　　葛可佑說(shuō)，上世紀(jì)30年代，南京就出現(xiàn)了把香蕉和芋頭同食而中毒的傳聞。我國(guó)著名生物化學(xué)家、營(yíng)養(yǎng)學(xué)家鄭集對(duì)此提出質(zhì)疑，他選取民間流傳甚廣的14對(duì)所謂“相克食品”進(jìn)行研究，通過(guò)動(dòng)物和研究者試食兩天的方法，觀察受試者表情、行為、體溫、大便次數(shù)及外觀等，發(fā)現(xiàn)螃蟹和柿子、綠豆和狗肉、鯽魚(yú)和甘草等所謂“相克食物”均無(wú)相克現(xiàn)象。

　　他還介紹說(shuō)，近期也有一些科研結(jié)果表明食物相克并不存在。如蘭州大學(xué)的一項(xiàng)研究中，100名健康的志愿人員按家常方法烹制并食用了所謂“相克食品”——豬肉和百合、雞肉和芝麻、牛肉和土豆、土豆和西紅柿、韭菜和菠菜，一周后觀察這些志愿人員反應(yīng)正常。

　　另外，哈爾濱醫(yī)科大學(xué)選擇了豬肝炒青椒，大頭菜炒西紅柿，黃瓜拌西紅柿，海帶燉豆腐，牛肉燉南瓜，海帶熬帶魚(yú)，菠菜拌黃豆，豬肉燉黃豆，羊肉燉土豆，海雜拌水果，茶葉煮雞蛋，羊肉、飲茶，試食時(shí)記錄膳食情況、餐后反應(yīng)和感受。結(jié)果，經(jīng)30人分別連續(xù)食用三天后，認(rèn)為這12組食物不構(gòu)成相克。只是有人提出，個(gè)別食物搭配后口味不適合。

　　葛可佑認(rèn)為，產(chǎn)生食物相克致人死亡的說(shuō)法可能是偶然巧合導(dǎo)致以訛傳訛，或是食物污染中毒，或是一些人的特殊體質(zhì)產(chǎn)生食物過(guò)敏。但他也承認(rèn)，食物的營(yíng)養(yǎng)素相互影響是客觀存在的，但是平衡膳食可以彌補(bǔ)，因此不必刻意去關(guān)注這些細(xì)節(jié)。

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