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我們總是說(shuō)趁新鮮的時(shí)候趕快吃,總覺(jué)得食物越新鮮越好。但是,有些食物偏偏不走尋常路,越新鮮的時(shí)候越有毒,而且還會(huì)導(dǎo)致很多的營(yíng)養(yǎng)成分丟失。下面我們就來(lái)看看都有哪些食物吧!
鮮木耳
鮮木耳里面含有一種叫“卟啉”的特殊成分。卟啉是一種光感物質(zhì),人在食用鮮木耳之后,經(jīng)過(guò)太陽(yáng)的照射,就會(huì)引發(fā)植物日光性皮炎,還可能引起皮膚瘙癢,皮膚 暴露部分出現(xiàn)紅腫、癢痛的癥狀。而干木耳是經(jīng)曝曬處理的成品,在曝曬過(guò)程中會(huì)分解大部分卟啉,食用前又經(jīng)水浸泡,其中含有的剩余毒素會(huì)溶于水,使水發(fā)的干 木耳無(wú)毒。需要注意的是,浸泡干木耳時(shí)需多換幾次水。
鮮黃花菜
盡量避免食用鮮黃花菜。鮮黃花菜中含有秋水仙堿,經(jīng)腸道吸收后可在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成有毒物質(zhì),引起食用者中毒。相比之下,干制黃花菜在制作的過(guò)程中經(jīng)過(guò)水蒸氣熏蒸、晾曬等工序,能夠去除大部分的秋水仙堿,更加安全。如果吃鮮黃花菜,一定要先經(jīng)過(guò)焯水、泡煮等過(guò)程,干黃花菜在食用前最好也要浸泡一下。
鮮腌菜
新鮮蔬菜都含有一定量的硝酸鹽,在鹽腌過(guò)程中,它會(huì)被還原成亞硝酸鹽,濃度達(dá)到一個(gè)高峰之后,亞硝酸鹽又漸漸被細(xì)菌所利用或分解。而亞硝酸鹽有一定的致癌性。一般來(lái)說(shuō),腌菜中亞硝酸鹽最多的時(shí)候出現(xiàn)在開(kāi)始腌制以后的兩三天到十幾天之間。因此,腌菜最好要在腌制二十天以后再吃。
桶裝水
市場(chǎng)上銷(xiāo)售的桶裝水,不論是蒸餾水、礦泉水及其他純凈水,在裝桶前大多要用臭氧做最后的消毒處理,因此在剛灌裝好的桶裝水里都會(huì)含有較高濃度的臭氧。對(duì)人而言臭氧是有毒物質(zhì),如果你趁新鮮喝桶裝水,無(wú)疑會(huì)把毒物攝入體內(nèi)。若將這些桶裝水放置1—2天,臭氧會(huì)自然消失。
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標(biāo)簽:食物,中毒
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