橘子和牛奶真的相克？橘子益處大盤點

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　　摘要：

　　事實上，牛奶富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣和維生素A、維生素B族等，柑橘類水果富含糖類、鉀、微量元素、維生素C、膳食纖維等。兩者的搭配堪稱絕佳。同樣地，柑橘果汁與牛奶的搭配也非常好。

　　“相克說”從何而來？

　　網(wǎng)上流傳的“牛奶不宜和柑橘搭配”的理由是：“柑橘類水果或果汁含有有機(jī)酸，而酸可以使牛奶中的蛋白質(zhì)變性凝固，蛋白質(zhì)變性之后就很難吸收了。”

　　專家批駁“相克說”

　　大連市中心醫(yī)院營養(yǎng)師王興國認(rèn)為：這是完全不符合生理學(xué)常識?！叭宋竷?nèi)液體本來就是酸性的，胃酸（主要是鹽酸）的PH值在1~3之間，屬于強(qiáng)酸，比果汁的酸度高若干倍。牛奶進(jìn)入胃后，其所含蛋白質(zhì)一定要被胃酸變性凝固，這是蛋白質(zhì)消化吸收的必然過程。因此，在牛奶中加入酸味物質(zhì)（或同時食用），如柑橘水果或果汁，剛好有利于牛奶（其他食物也一樣）的消化吸收?！?/p>

　　吃橘子一定會上火嗎？

　　最近橘子大量上市，但是很多人不敢多吃，認(rèn)為多吃就會“上火”。專家指出，近期口腔潰瘍的患者增多，并不全是橘子的錯。

　　東南大學(xué)附屬中大醫(yī)院中醫(yī)內(nèi)科主任醫(yī)師胡曼菁介紹，橘子性溫，屬于熱性水果，但是上火的原因并不是因為它。內(nèi)熱火大體質(zhì)的人群，本身就容易上火，如果疲勞，免疫力下降，吃橘子往往會火上澆油。特別是有些人吃橘子前會吃些炒貨，這些炒貨會盜取唾液，導(dǎo)致口腔環(huán)境干燥，加上喝水少、說話多、熬夜、天氣干燥，內(nèi)火外燥很容易誘發(fā)口腔潰瘍。

　　胡主任表示，橘子具有潤肺、止咳、化痰、健脾、順氣、止渴的藥效，是男女老幼，尤其是老年人、急慢性支氣管炎及心血管病患者的上乘果品。

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