各類(lèi)食品該如何保存才好?

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　　如何將各類(lèi)食物進(jìn)行科學(xué)保存，這關(guān)系到人體的安全和健康。下面專(zhuān)家為大家支招。

　　水果蔬菜：裹保鮮膜冷藏

　　大部分水果需要放入冰箱的冷藏室。如果要放在室溫下，草莓和葡萄等能存一兩天，蘋(píng)果、柑橘等能保存一周以上；一些熱帶水果，比如香蕉、芒果、菠蘿、木瓜等比較怕冷，不用放進(jìn)冰箱，以免被凍壞；需催熟的水果，如硬的獼猴桃，要分裝在不同袋子里，分批催熟，避免同時(shí)全熟，一下子吃不完。

　　因?yàn)樵谑覝叵?，蔬菜的維生素含量會(huì)下降，而有害物質(zhì)亞硝酸鹽的含量卻會(huì)迅速上升，因此蔬菜應(yīng)當(dāng)盡可能地儲(chǔ)存在冰箱中。未吃完的綠葉蔬菜必須先套個(gè)保鮮袋或裹上保鮮膜，再放入冰箱，不要貼近冰箱內(nèi)壁，避免凍傷，儲(chǔ)存最好不要超過(guò)三天。豆角、茄子、番茄、青椒之類(lèi)可以在低溫下存放四五天。而土豆、胡蘿卜、洋蔥、白蘿卜、白菜之類(lèi)可以放長(zhǎng)一些，當(dāng)然最好還是放進(jìn)冰箱，如果不方便，也可以放在家里陰涼通風(fēng)的地方。果蔬放進(jìn)冰箱前不要清洗，因?yàn)楣弑砻?，尤其是瓜果?lèi)都有一層蠟質(zhì)，可以保護(hù)其不受微生物侵害，但清洗會(huì)破壞這層保護(hù)膜。如果一定要洗，等水分完全瀝干后再放入冰箱。洗過(guò)的水果，從冰箱取出后也要再洗洗，以除去存儲(chǔ)中產(chǎn)生的亞硝酸鹽。

　　生肉海鮮：最好隔離冷凍

　　吃不完的家禽、海鮮、河鮮應(yīng)掏凈內(nèi)臟、里外洗凈再冷凍；其他食品和肉類(lèi)在冷凍前也需仔細(xì)清洗，除去表面的細(xì)菌。另外，所有生肉類(lèi)食品在放入冷凍室前，都應(yīng)根據(jù)用量分成一次食用的分量，用保鮮袋或保鮮膜仔細(xì)包裝，再放入冷凍室速凍，以防止水分損失。還可以在外包裝貼上標(biāo)有日期和名稱(chēng)的標(biāo)簽，便于以后取用。海鮮類(lèi)產(chǎn)品，應(yīng)與其他畜禽肉類(lèi)分箱冷凍，不要散著放。存放的各種食物之間要保留一定空隙，讓冷空氣自由流通。食物解凍后不宜再放進(jìn)冰箱，反復(fù)冷凍會(huì)使食品營(yíng)養(yǎng)成分流失。

　　干貨干果：晾干密封儲(chǔ)存

　　雖然干貨的水分含量極低，不易腐敗，但也要注意儲(chǔ)存的方式方法。未吃完的散裝干貨，比如木耳、蘑菇、銀耳、黃花菜等，在陽(yáng)光好的時(shí)候，最好在太陽(yáng)下暴曬48小時(shí)，以確保真正干透，并殺死霉菌和蟲(chóng)卵；還可以放進(jìn)微波爐中加熱，在溫?zé)釙r(shí)取出，冷卻后再封存在密閉容器中，放置在陰涼干燥處；超市中包裝好的干貨儲(chǔ)存起來(lái)就簡(jiǎn)單多了，不用放在冰箱，開(kāi)封后把口扎嚴(yán)，遠(yuǎn)離潮濕環(huán)境就行。

　　核桃、花生、瓜子、開(kāi)心果等干果短時(shí)間吃不完，要分裝成小袋放進(jìn)冷藏室甚至冷凍室中，才能長(zhǎng)時(shí)間保存。特別是那些已經(jīng)去殼、切碎的堅(jiān)果，最容易變質(zhì)。

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