• 好評

  • 中評

  • 差評

服務態(tài)度
專業(yè)水平
回復速度

暫無醫(yī)生回答,是否關(guān)閉本次聊天對話?

熱心醫(yī)生首頁 >健康養(yǎng)生 >正文

5種菜用味精當心丟了健康

熱心醫(yī)生,提供一對一快速咨詢服務。

熱心醫(yī)生,同時每日為大家提供優(yōu)質(zhì)健康知識、養(yǎng)生方法和飲食推薦,為您的健康保駕護航。


  味精不僅方便,更能提升食物的鮮味,幾乎是家家戶戶廚房里的必備調(diào)味料。然而,你也許不知道,并不是每一種菜肴都適合放味精。若使用味精不當,不但會毀了美味,甚至會危害健康。

  1、拌涼菜不宜放味精   味精在溫度為80℃—100℃時才能充分發(fā)揮提鮮的作用。而涼菜的溫度偏低,味精難以發(fā)揮作用,甚至還會直接粘附在原材料上,無味且掃興。如果做涼菜時非要放味精,宜用少量熱水把味精溶解后再拌入涼菜之中。

  2、味精用咸不用甜   在適當?shù)拟c離子濃度下,味精的鮮味才能更突出。所以,味精的鮮味在咸味菜肴中才能有鮮美表現(xiàn),但如果在甜味菜中放入味精,不但不能增鮮,反而會抑制甜鮮的本味,并產(chǎn)生一股異味。所以,雞茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。

  3、調(diào)餡料不宜加味精   許多人在調(diào)餃子餡、春卷餡時,都會放點味精,這樣很不安全。味精拌入餡料后,會一起經(jīng)過蒸、煮、炸等高溫過程。

  4、炒肉菜不用加味精   肉類中本來就含有谷氨酸,與菜肴中的鹽相遇加熱后,自然就會生成味精的主要成分——谷氨酸鈉。除了肉類,其他帶鮮味的食物也沒必要加入味精,如雞蛋、蘑菇、茭白、海鮮等。

  5、放醋的菜不能放味精   酸味明顯,醋加得比較多的菜肴不能加味精。因為味精在酸性環(huán)境中不易溶解,而且酸性越大,溶解度越低,鮮味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。


熱心醫(yī)生,是99健康網(wǎng)旗下健康咨詢服務平臺,通過熱心醫(yī)生網(wǎng)站、微信號或者APP,您可以快速獲得醫(yī)生的專業(yè)服務,同時也可以與病友進行交流。

熱心醫(yī)生,守護全家健康。

標簽:味精,菜肴,涼拌菜

疾病問題

copyright © 2012-2024 廈門沃鴻信息技術(shù)有限公司版權(quán)所有 閩ICP備13021446號-19

聯(lián)系我們網(wǎng)站地圖

閩公網(wǎng)安備 35020302001075號