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海帶配冬瓜 海帶含鈣、磷、鐵、維生素B族等營養(yǎng)素,對利尿消腫、潤腸抗癌有食療作用。冬瓜跟海帶一樣同屬夏季清熱解暑的食物,這兩種食物搭配在一起,不僅能消暑,還有助于減肥瘦身。
海帶和冬瓜最適合做湯,如果喜歡吃蠶豆,還可以在湯中加一點,蠶豆中富含粗纖維及其他有效營養(yǎng)成分,能讓湯品幫助減肥的效果更強。
油膩食物應(yīng)該放點海帶
海帶是一種堿性食品,在油膩過多的食物中摻進點海帶,不僅可減少脂肪在體內(nèi)的積存,經(jīng)常食用還能增加人體對鈣的吸收。
海帶有淡干和鹽干兩種。淡干海帶是將割取的鮮海帶在日光下晾曬兩天而成,鹽干海帶則是將鮮海帶按重量的20%~25%加鹽腌制7天后曬干而成。
豆腐配海帶 豆腐中的皂角苷能抑制脂肪吸收,阻止動脈硬化的過氧化質(zhì)產(chǎn)生。但是,皂角苷會造成機體碘的缺乏,而海帶中富含人體必需的碘(每100克海帶含碘24克)。由于海帶含碘多,也可誘發(fā)甲狀腺腫大,二者同食,讓豆腐中的皂角苷多排泄一點,可使體內(nèi)碘元素處于平衡狀態(tài)。
選購和食用海帶都很有講究
海帶干制后表面自然形成一層白霜,這是正?,F(xiàn)象,是其含有的植物堿經(jīng)風(fēng)化后成甘露醇聚于表面所致,對人體不但無毒害,還具有利尿消腫的作用,不要誤以為是鹽分的析出,更不是受潮霉變的預(yù)兆,所以選購海帶不要以此作為衡量其質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)。正確鑒別海帶應(yīng)以體厚寬大,長150厘米以上,濃墨色或深褐色,尖端無腐爛,干燥,含鹽量不超過25%,無砂土、雜質(zhì)者為上品。
海帶還宜和豆腐一起搭配吃,因為豆腐中還含有多種皂角苷,這些物質(zhì)可促進碘的排泄,容易引起碘缺乏,而海帶恰好是富含碘的食物。中醫(yī)認為,海帶性涼,能消炎退熱。因此,經(jīng)常吃海帶還能補血潤肺和降低血壓。
人們在吃海帶時,往往因方法不當(dāng)而影響制成海帶菜肴的質(zhì)量,造成許多人不喜歡吃。很多人習(xí)慣先用清水將海帶泡開,再去燉煮,燉煮了一個多小時,咀嚼它時仍有硬邦邦的感覺。其實,食用海帶正確的做法是將海帶洗凈后,放在蒸鍋里蒸半個小時,再用清水泡上一夜,它就會變得又脆又嫩,燉、炒或涼拌時,再稍滴幾滴醋,菜肴質(zhì)感就與上述大不一樣了。
吃海帶務(wù)必警惕兩要點
不少家庭都貯存著一些干海帶,放著不急于食用。一些人認為它和其他海產(chǎn)品一樣,可以長時間貯存。
1、其實,海帶買回來后應(yīng)盡可能在短時間內(nèi)食用。如果不能食用完,應(yīng)把拆封后的海帶冷藏在冰箱或冰柜中,因為拆封后的海帶在儲存過程中受溫度、光照等因素的影響,它的營養(yǎng)成分會有所降解,相反,微生物會不斷繁殖,有害成分也會不斷增加,這些原因都會促使海帶發(fā)生變質(zhì)而不能食用。
2、在食用海帶時,應(yīng)清洗干凈后,根據(jù)實際情況用水浸泡,并不斷換水,一般浸泡6小時以上。如果海帶在經(jīng)水浸泡后像煮爛了一樣沒有韌性,說明它已經(jīng)變質(zhì)了,就不能再食用。
海帶變軟有竅門
方法一:用淘米水泡發(fā)海帶,或在煮海帶時加少許食用堿或小蘇打,但不可過多,煮軟后,將海帶放在涼水中泡涼,清洗干凈,然后撈出即可食用。
方法二:把成團的干海帶打開放在籠屜里隔水干蒸半小時左右,然后用清水浸泡一夜。
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標(biāo)簽:海帶,海帶的營養(yǎng),干海節(jié)
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